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萨拉米披萨怎么做 萨拉米披萨的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

萨拉米披萨怎么做 萨拉米披萨的做法

这款自制萨拉米披萨(音源salami Pizza),在原有的萨拉米肠+芝士的搭配上增加了黑橄榄圈与薄荷,综合了腻味还增加了清香,刷新对以往披萨的口感认知,相信你的家人朋友都会喜欢,赶快做起来吧!

萨拉米披萨食材介绍

T55面粉50g,水50g,酵母0.5g,王后T55面粉250g,酵母1.5g,盐10g,冰水±175ml,萨拉米肠14片,马苏里拉芝士200g,黑橄榄4颗,批萨酱适量,橄榄油适量,薄荷叶少量,

萨拉米披萨的做法步骤

1、准备好所用的材料。薄荷叶洗干净后用橄榄油浸泡好。

2、波兰酵头材料提前混合均匀,盖好冷藏约17小时。

3、将面团材料和波兰种加入厨师机搅拌桶,搅拌成团即可。

4、台面撒较多干粉,取出面团,借助刮板将其适当收圆。

5、面团放在托盘上适当拍扁。

6、COUSS 发酵箱CF-100A,设置温度28度,湿度70%,醒发约120分钟。

7、 醒发中途,将面团每30分钟进行一次三叠。

8、醒发完成后将面团放入密封盒,入冰箱冷藏发酵约16小时。

9、冷藏好的面团拿出微排气,分割成2等份,适当滚圆后盖好静置40分钟回温。(此时烤箱进行预热,COUSS CO-960S电烤箱,间隔放入双层卡士烘焙石板,设置300度,预热40分钟以上)。

10、台上撒适量干粉防粘,将面团整理成薄薄的圆状。

11、面团移到油纸上整理好,用叉子扎些孔。

12、在饼皮上先抹一层披萨酱,放少量芝士后铺上萨拉米肠,黑橄榄片,表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷叶。

13、烤箱温度很高,要注意安全,转移时用披萨铲操作。

14、COUSS CO-960S电烤箱,300度预热完成,将2个披萨面团用面包铲分别移到石板上,烘烤约6分钟。

15、烘烤结束,用披萨铲将披萨取出,趁热再放上几片浸了橄榄油的薄荷叶。

16、 把美味分成等份就可以享用啦!

小窍门

1、面团的液体量比较大,揉好后很湿粘,可借助刮板及干粉防粘。

2、面团经过长时间的发酵,激发出特有的香味,而通过高温急烤,让材料迅速烤熟,饼底非常香脆并保持了韧性,口感非常棒!

3、烘烤的时间非常短,所以馅料不用加太多及加水份太大的材料;萨拉米肠是有咸味的,不要加太多而让披萨变咸哦。

4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。

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